#Me #Yo #Sentimientos

#Me #Yo #Ex-gordita

Quiero hablar de cómo te sientes siendo una “ex gordita”, de lo que sientes que ocurre por dentro a raíz de perder peso “por fuera”.

De lo que se te mueve por dentro cuando la gente te dice: “Hala!!! Que cambio!! En serio esa eres tu! Pero si ahora eres un pivon. Y acto seguido lo intentan solucionar diciendo: “Pero rellenita también estabas muy bien”

Rellenita??? Perdona?!?!?! Se puede decir GORDA, que no pasa nada, no era ancha de huesos, o retenía líquidos, era GORDA.

Muchas veces he pensado que la que hemos sido gorda, seguimos teniendo esa mentalidad, piensas “este pantalón no me va a valer”, yo no puedo ponerme esa camiseta, buscaré mejor un bañador, fotos en bikini?? Ni de coña!!.

Muchas veces pienso que aunque la fachada cambie, los muros de carga siguen siendo los mismos, tu corazón es igual con 94 kg que con 64 kg, y eso hace que trates a las personas de la misma manera. Pero… Y las personas?? Te tratan a ti igual??.

Obviamente la seguridad para con un@ mism@ cambia, la manera de verte, de aceptarte, la ilusión por comprar ropa, la seguridad que tienes, te sientes más decidi@, menos acomplejad@ (sí sí, poder pasar al lado de un grupo de niños sin miedo a que digan: aparta que viene un/a gord@). Todo esto cambia y mucho con unos kilos arriba o abajo. Y aunque la gente no lo entienda Gema sigue siendo Gema.

Y respecto a las relaciones?? No sé si a vosotr@s os pasa, pero cuando pesaba 94kg era como si pensara que al no ser físicamente lo que encaja en los “ideales de “buena presencia”” tenía que conformarme con lo que viniera. Y compraba esas motos que me vendían puesto que tenía claro que quien se acercaba a mi era por mi forma de ser, por mi forma de pensar, por la manera de actuar. En ningún momento pensaba que solo querían un polvo de una noche, ya que no me consideraba así. Me dejaba llevar y me ilusionaba dándome la oportunidad de conocer a diferentes tipos de chicos. Eso sí, la mayoría de las veces ese enamoramiento era solo mío ya que tal cual llegaba se iba.

Bien!! 40 kg menos… Cambio físico… Y cambio en las formas en las que me tratan, que me entran, que me conquistan… Claro está que cuanto más voy encajando en “Buena presencia”, más ingeniosos se vuelven los vendedores de motos. Motos que ya no compro porque no las veo fiables, le falla un pistón…

A donde me lleva esto? Pues a no estar con nadie, porque no me fío ni de mi sombra y además siempre espero que aparezca “El Perfecto”, imagino que todo viene de atrás, de haber tenido que soportar burlas, de aguantar a mucho tonto y mucha lista. De haber llegado a creer que yo por mi condición física era menos que el resto, Llegas a pensar que te tienes que conformar con lo que la vida te dé.

Quizás por eso ahora creo ser tan selectiva (ojo!!! Que al ser pasional, acabare con quien menos me espere) .

Todavía a día de hoy quiero seguir cambiando, pero puedo decir que después de mirar y remirar mis cambios en el espejo he llegado a una conclusión. Y es que me quiero, me adoro, me admiro, que me considero una tía con la cabeza bien amueblada y fuerte que puede conseguir lo que se proponga a base de esfuerzo e ilusión (ya sé que esto lo debería de decir mi abuela, pero no pilota tanto como para ponerla a escribir aquí). Y digo esto porque quiero que quede claro que si yo pude, vosotr@s también podéis, que no hay cuerpo imposible si no mente incapaz, que se puede cambiar pero hay que querer cambiar.

Para terminar, deciros a tod@s los que os hayáis podido sentir así en algún momento de vuestra vida que sois grandes, y no de volumen, si no de corazón y de alma. Que nunca jamás NADIE os haga sentir que sois menos que el resto. Que nunca jamás NADIE os haga pensar que debéis conformaros con lo que tenéis y, además, sentiros agradecidos por ello. Os merecéis ser felices como l@s que más.

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POLVOS DE HORNEAR, LEVADURA, BICARBONATO....

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La levadura es un organismo vivo, que cuando se mezcla con harina y agua provoca unos cambios bioquímicos importantes, que conocemos como fermentación. Como consecuencia de la fementación la masa crece y se vuelve esponjosa.

Esta levadura se utiliza en la elaboración de pan, croissants, brioches o bollos. Para obtener buenos resultados, es aconsejable una dosificación correcta, y así mismo utilizar una harina rica en gluten, lo que llamamos harina de fuerza, para conseguir una mayor elasticidad de la masa, que dará como resultado una miga mas ligera y aireada

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Uno de esos éxitos comerciales es el de la “Levadura Royal” que han conseguido que generaciones completas confundan el  termino Levadura y piensen que la Royal lo es. Y en cierto modo es una Levadura, pero es química.

Es que es arrollador el fenómeno Levadura Royal. Da igual la marca que utilicemos que al final si no pones como aclaración que se trata de Levadura Royal siempre habrá alguien que pregunte en los comentarios que qué es eso de impulsor o gasificante. Yo creo que esto es comparable con el fenómeno del almidón de maíz, alias “Maizena”.

¿Qué es realmente la Levadura Royal?

La Levadura Royal es realmente levadura química, un gasificante o un impulsor que utilizamos en repostería para que las masas suban ya que en el horno generan dióxido de carbono gaseoso lo que genera las burbujitas que hacen subir una masa de forma rápida.

Lo que tenemos dentro de un sobre de levadura Royal es básicamente la unión de una sal alcalina junto con un ácido. Esta unión, su mezcla en un medio como es la masa y la cocción en calor es lo que produce el dióxido de carbono. En concreto la levadura royal tiene Bicarbonato sódico (sal alcalina) y difosfato disódico (un ácido).

Lo que necesitas saber sobre levadura, leudante, polvo de hornear e impulsores o gasificantes:

Voy a intentar explicar lo mejor que pueda qué es cada cosa y para qué se usan estos productos básicos en la cocina, la repostería y la panadería.

La información que se da en las etiquetas en algunos países es equivocada e incorrecta lo que lleva a confusiones. Por ejemplo en España la marca Royal etiqueta a su producto estrella, el mundialmente famoso Baking Powder, como “levadura” lo que es completamente incorrecto ya que no es ni contiene ninguna levadura.

Aquí puedes ver 3 envases españoles de diferentes marcas donde claramente se lee “levadura en polvo” y ninguno de los 3 es levadura.

La mal llamada levadura química y que en realidad es un polvo leudante químico o polvo de hornear fue inventada entre 1830 y 1850 y popularizada mundialmente por la marca Royal.

Se trata de un polvillo blanco completamente químico y que no lleva ninguna levadura natural ni levadura viva. Se utiliza en repostería en la elaboración de masas livianas como bizcochos, bizcochuelos, budines, magdalenas y galletas. Siempre se utiliza en combinación con harinas flojas o de trigos blandos sin alto contenido de gluten también llamada harina común o harina 0000.

En su mayoría los polvos leudantes o agentes leudantes contienen un bicarbonato (de sodio, potasio o amonio) combinado con ácidos o sales de ácidos que lo hacen reaccionar (ácido málico, ácido tartárico, ácido cítrico, difosfato disódico, difosfato dicálcico) y a menos que vengan separados en dos sobres como ocurre como los que venden en España como gasificantes, llevan un antiaglutinante y estabilizante que suele ser almidón de maíz para que no se humedezcan y duren más tiempo.

Los polvos de hornear no son en realidad una levadura en el sentido estricto, no se trata de un hongo ni de una bacteria, más bien se trata de un impulsor y emulsionante químico, compuesto por un bicarbonato sódico ( una sal que actúa como elemento alcalino ) y otros componentes (sales ácidas fuertes) cuya acción es reaccionar  durante la cocción en el horno con el huevo y grasas de los bizcochos y galletas produciendo un gas que es el que hace que queden esponjosos.

Su propiedad consiste en esponjar las masas rápidamente produciendo burbujas de CO2 o dióxido de carbono que en presencia de una proteína como la albúmina (clara de huevo) o el gluten de la harina se quedan atrapadas en la masa formando la característica miga esponjosa. A las burbujas de aire que por acción mecánica del batido de huevos, mantequilla etc hemos incorporado a la masa se suma el CO2 liberado que agranda las burbujas y aumenta el volumen de la masa por lo que durante la cocción vemos crecer el bizcocho o las magdalenas o galletas.

La albúmina y el gluten forman una especie de red o malla que hace que las burbujas de CO2 no se escapen y queden atrapadas. Si la masa no contiene ninguno de estos dos compuestos el CO2 saldrá volando y no obtendremos el efecto deseado.

Si la masa contiene entre los ingredientes algún ácido como pueden ser vinagre, zumo de limón, zumo de naranja, zumo de uva, melaza, crema agria, buttercream, cacao o yogur puedes reemplazar el polvo leudante o impulsor por bicarbonato de sodio que seguramente tengas en tu casa. Ten cuidado con las cantidades porque si pones demasiado bicarbonato para la cantidad de ácido el preparado te quedará salado y con un sabor asqueroso. Más vale poner de menos que de más… Por ejemplo para 250 ml de crema agria (sour cream) se necesitarán sólo 2,5 gramos de bicarbonato.

Qué es la levadura: la auténtica y única levadura natural o biológica??

La levadura es un producto natural o biológico, un hongo unicelular llamado saccharomyces cerevisiae capaz de fermentar una mezcla o masa.

La levadura se utiliza con harina de fuerza o media fuerza (en algunos países harina 000) hecha con trigos duros con alto contenido de gluten (10-14%). Son de acción lenta y requieren tiempos de levado y fermentado. Son las que se usan para hacer masas fermentadas de pan, pizza, bollería como croissants, medialunas, brioches, etc.

GASIFICANTES:

Qué son los gasificantes?

Es un impulsor para masas dulces batidas (o sea bizcochos, magdalenas, cocas, etc). Se componen de sobres de dos colores: el sobre de color contiene gasificante —bicarbonato sódico—, y el blanco, un acidulante.

¿Para qué sirven?

Esponjan la masa, haciendo una labor similar a la levadura química, o polvos de hornear, o la por todos conocida levadura Royal, añadiendo además cierto sabor cítrico.

¿Qué medida debo emplear?

Cada marca tiene sus medidas. No dejes de mirar las instrucciones que vienen en los envases. Lo normal es que te indique que un sobre es válido para una determinada cantidad de harina. Por ejemplo, con las de la marca Hacendado se debe emplear un sobre doble, es decir uno blanco y otro de color, por cada 200 gramos de harina de repostería.

¿Cuál es la equivalencia con la levadura tipo Royal?

Si para una determinada receta debes emplear un sobre doble de gaseosillas y no lo tienes, lo normal es poner 4 gramos de levadura Royal por 100 gr de harina de repostería.

¿Tienen otros usos?

Se puede hacer una bebida tipo soda con un litro de agua y dos sobres de cada color. Basta llenar una botella con el agua, añadir los sobres, tapar, agitar, y lista.

¿Dónde las puedo encontrar?

Prácticamente en todos los supermercados, al lado de las levaduras, preparados para flanes, etc. En Mercadona, por ejemplo, las venden como ‘Gasificante Litines’, con la marca Hacendado. También tenéis otras marcas como las que veis en la foto: El Tigre —empresa nacida en 1915—, y Armisén, también de toda la vida, aunque ésta me costó un poco más encontrarla.

Ojo!!!  COSITAS:

1. La levadura fresca es lo que se conoce como levadura prensada (La levadura fresca tiene poco tiempo de duración. Si la usáis a menudo congelara y al ir a usarla la ponéis en leche o agua templada), se vende en cubitos y necesita mantenerse refrigerada. 

2. Por su parte, la levadura seca es lo que muchos conocen como levadura en polvo, levadura liofilizada o levadura de panadería, que no es otra cosa que levadura prensada deshidratada. Y por ultimo las levaduras especiales como la "levadura para pizza (lleva más almidón de maíz)" la "levadura de panadería" y alguna más.

3. Hay un error muy común y es pensar que cuanto más impulsor lleven las masas tipo bizcocho o magdalenas, más altas y más esponjosas nos van a salir. Esto no sólo no es así, sino todo lo contrario: se te puede hundir el bizcocho por el centro, o subir mucho y bajarse nada más sacarlo. Y no añadirlas a harinas “bizcochonas” que llevan incorporada ya su levadura.

4. Resumiendo:

• Levadura, para que las masas crezcan dentro del horno.
• Levadura de panadería, para que las masas crezcan antes y durante.
• Levadura de pastelería, es igual a la levadura en polvo.
• Gasificante, es igual a la levadura en polvo. 
• Bicarbonato, este no da buen sabor a nuestras preparaciones a no ser que sea neutralizado con un ácido, como puede ser el limón o vinagre.
• Si en una receta nos mandan añadir buttermilk, suero de leche, algún otro ingrediente ácido como yogur, limón, miel, cacao puro o vinagre, deberíamos emplear bicarbonato sódico. Hay que tener en cuenta que las preparaciones con bicarbonato se deben de introducir una vez hecha la mezcla muy rápido en el horno, pues el bicarbonato sódico comienza a reaccionar una vez que se humedece.

ACEITE DE COCO.

El coco es últimamente uno de los ALIMENTOS MILAGROSOS.  Amado por todo el mundo, provee una fuente nutritiva que ha alimentado a diversas poblaciones de todo el mundo.

Es rico en:

** Fibra.

** Vitaminas (E).

** Minerales (Hierro, calcio, fósforo y potasio).

Por todo esto ayuda a reducir y bajar el colesterol, a controlar el azúcar en sangre y contiene un efecto laxante al ser tan alto en fibra.

¿De dónde sale?

El aceite de coco es un aceite vegetal semisólido que tiene un aspecto de crema, posee una gran cantidad de grasa saturada y por este motivo se solidifica a temperatura ambiente.

Procede de la carne seca del coco.

PROPIEDADES NUTRICIONALES:

** Es un gran remedio contra muchas de las enfermedades comunes (cálculos renales, fiebre, gripe, gingivitis, dolor de oído, herpes, sarampión, hepatitis C, alivia el estrés en el páncreas, reduce los riesgos asociados vesícula biliar, úlceras, indigestiones, obesidad, sobrepeso, psoriasis, dermatitis, manchas en la piel, etc..)

** Mejora la absorción y digestión del resto de nutrientes que tomamos.

** Mejora la secreción de insulina y la utilización de glucosa en la sangre.

** Aumenta la energía y la resistencia, por lo cual mejora nuestro rendimiento físico y atlético.

** Ayuda a aliviar la fatiga crónica y enfermedades de hígado.

¿Qué tiene de especial la grasa del coco??

Todos conocemos los Ácidos Grasos, lo que no sabemos diferenciar es entre:

Ácidos Grasos de Cadena Larga o Muy Larga:

Los de cadena larga (14-18 átomos) y muy larga (+20) se asimilan por vía linfática y su papel es tanto estructural (formación de las membranas celulares) como funcional (precursores de principios activos).

·         Carne.

·         Leche.

·         Huevos.

·         Plantas (Incluyendo la mayoría de los aceites vegetales).

La gran mayoría de las grasas y aceites en nuestras dietas, tienen ácidos grasos de cadena larga. Alrededor del 98 al 100% de los ácidos grasos que consumimos son de cadena larga.

Ácidos Grasos de Cadena Media o Corta

Los ácidos grasos de cadena corta (tienen menos de 8 átomos) son asimilados directamente por vía sanguínea durante la digestión y, son, sobre todo, una fuente de energía.

¿Por qué dicen que es un potente quema grasas?

Los diferentes alimentos y macronutrientes pasan por diferentes vías metabólicas. Los diferentes tipos de alimentos que comemos pueden tener un efecto enorme en nuestras hormonas y la salud metabólica.

Algunas vías metabólicas son más eficientes que otras y algunos alimentos requieren más energía para digerirse y metabolizarse. Una propiedad importante del aceite de coco es que es “termogénico” y tiende a aumentar el gasto de energía (quema de grasa) en comparación con la misma cantidad de calorías de otras grasas.

En un estudio introduciendo de 15 a 30 gramos (1 a 2 cucharadas) de grasas de cadena media por día aumentaron el gasto de energía en un 5%, por un total de alrededor de 120 calorías por día.

Varios otros estudios confirman estos hallazgos. Cuando los seres humanos reemplazan las grasas que están comiendo con grasas de Cadena Media se queman más calorías. Por lo tanto, una caloría a partir de aceite de coco no es lo mismo que una caloría de aceite de oliva o mantequilla (aunque estas grasas también son necesarias dentro de la dieta).

Conclusión: Muchos estudios muestran que los triglicéridos de cadena media pueden aumentar el metabolismo, el aumento del gasto de energía se sitúa en torno a 120 calorías por día.

¿Por qué dicen que pierdes peso?

El aceite de coco puede reducir el apetito induciendo a comer menos sin pasar hambre

Si el cuerpo gasta más energía (calorías) de lo que ingresa, se pierde grasa y esto es algo que todo el mundo sabe, pero si bien es cierto que tenemos que estar en un déficit de calorías para bajar de peso, no significa que las calorías son algo que tenemos que contar de cualquier manera.

Cualquier cosa que reduzca el apetito puede hacernos tomar menos calorías sin tener que pensar en ello. Parece que el aceite de coco tiene este efecto.

Muchos estudios sobre los ácidos grasos de cadena media muestran que, en comparación con la misma cantidad de calorías de otras grasas, aumentan la sensación de saciedad y dan lugar a una reducción automática en la ingesta de calorías.

Esto puede estar relacionado con la manera en que estas grasas se metabolizan. Es bien conocido que los cuerpos cetónicos (que el hígado produce cuando se come el aceite de coco) pueden tener un potente efecto reductor del apetito.

El aceite de coco puede ayudar a perder grasa, especialmente el “peligrosa” Grasa Abdominal:

Si el aceite de coco puede aumentar el metabolismo y reducir el apetito, entonces debería ayudar a perder grasa a largo plazo. De hecho, hay varios estudios que apoyan esto.

En un estudio realizado con 40 mujeres se les suministró 30 gramos (2 cucharadas) de cualquiera de aceite de coco o aceite de soja durante 28 días.

Se les instruyó a comer menos calorías y caminar todos los días. Estos fueron los resultados:

Ambos grupos perdieron peso (alrededor de 2 libras).

Sólo el grupo de aceite de coco había disminuido circunferencia de la cintura (la grasa del vientre), mientras que el aceite de soya en realidad tenía un leve aumento de la grasa del vientre.

El grupo de aceite de coco aumentó el colesterol HDL (bueno) los niveles de colesterol, mientras que el aceite de soja se había reducido de HDL y aumento de LDL.

En este estudio, el aceite de coco no causó pérdida de peso total en comparación con el aceite de soja, pero condujo a una reducción significativa en la grasa del vientre.

En otro estudio en los hombres obesos, 30 gramos de aceite de coco durante 4 semanas redujo la circunferencia de cintura por 2,86 cm o 1,1 pulgadas.

También hay otros estudios que muestran que las grasas de cadena media conducen a la pérdida de peso, reducción de la circunferencia de la cintura y diversas mejoras en la salud metabólica.

Los efectos de pérdida de peso de aceite de coco parecen ser bastante suaves, a excepción de la grasa abdominal.

La grasa abdominal, también llamada grasa visceral o grasa del vientre, es la grasa que tiende a presentar alrededor de los órganos y causar inflamación, diabetes y enfermedades del corazón.

Cualquier reducción en la grasa abdominal puede tener efectos muy positivos en la salud metabólica, longevidad y reducir drásticamente el riesgo de enfermedades crónicas.

Estos resultados están lejos de ser espectaculares, pero hay que en cuenta que la única cosa que se midió es agregar el aceite de coco a la dieta, por lo que se deduce que en combinación con otras estrategias de pérdida de peso probadas (como reducir los carbohidratos y aumentar las proteínas ) podría potenciar los resultados hasta una cantidad significativa.

Por lo tanto, el aceite de coco puede formar parte de una comida real basada dieta saludable para perder de peso aunque no se deben esperar milagros de su consumo.

Conclusión: El comer coco es particularmente eficaz para reducir la grasa del vientre perjudicial en la cavidad abdominal que está fuertemente asociada con la enfermedad.

¿Qué pasa con las calorías?

Es importante tener en cuenta que el aceite de coco es grasa. La grasa tiene 9 calorías por gramo y el aceite de coco no es una excepción. Por lo tanto, si estás comiendo una cantidad fija de calorías y quieres agregar el aceite de coco será necesario limitar el consumo de otras calorías en la dieta o hacer más ejercicio para no subir de peso.

Sin embargo, la mayoría de las personas no están contando calorías y comer una cantidad fija por día. En estos casos, la adición de aceite de coco a su dieta reducirá su apetito y probablemente hará comer menos de otros alimentos en su lugar.

Así que esto trata realmente sobre la adición de calorías de grasa a la dieta, se trata de la sustitución de algunas grasas para cocinar con aceite de coco.

También es importante mencionar que no es necesario añadir toneladas de aceite de coco a la dieta para obtener los beneficios. Los estudios anteriormente mencionados utilizaron aproximadamente 30 gramos por día, lo que equivale a 2 cucharadas.

¿Cómo lo tomo?

El Aceite de Coco no es un medicamento, sino un alimento natural. Por lo tanto, puede usarse sin temor en la cocina como ingrediente habitual en lugar de cualquier otra grasa como la mantequilla o los distintos aceites vegetales. Cuando se usa el Aceite de Coco como parte de una terapia para combatir una enfermedad, suelen recomendarse dosis concretas de este alimento. Por ejemplo, muchos cardiólogos recomiendan tomar unas tres cucharadas diarias de Aceite de Coco para prevenir enfermedades cardiovasculares.

Hemos recopilado de internet unas pautas de consumo orientativas en función del peso. Estas recomendaciones son para el consumo diario de Aceite de Coco Virgen para personas mayores de 12 años.

Más de 11 Kg: 1 Cucharada al día

Más de 23 Kg: 1 1/2 Cucharadas al día

Más de 34 kg: 2 Cucharadas al día

Más de 45 Kg: 2 1/2 Cucharadas al día

Más de 57 Kg: 3 Cucharadas al día

Más de 68 Kg: 3 1/2 Cucharadas al día

Más de 79 Kg: 4 Cucharadas al día

La forma de tomar el aceite de coco es a elección de cada uno. Puede tomarse Aceite de Coco untado en pan, en cucharadas directamente, disuelto en cualquier bebida, como aderezo de ensaladas o como parte de cualquier receta de cocina.

Hay que recordar que el Aceite de Coco no pierde sus propiedades al pasar de estado sólido a líquido ni al calentarse y enfriarse, por lo que cualquier uso es posible.

Un par de datos:

1. ¿Cómo conservarlo adecuadamente? El Aceite de Coco es un producto de larga duración. No hace falta conservarlo refrigerado. Si se encuentra por debajo de 23-24º de temperatura, presentará un aspecto sólido y, por encima de 25-26º se volverá líquido, sin que esto varíe ni modifique, en absoluto, sus propiedades. Aunque la fecha de caducidad indicada suele ser de 2 años a partir de su fabricación, lo cierto es que este aceite puede durar decenas de años si se preserva adecuadamente de la luz directa del sol (mejor envases opacos que de cristal) y de la humedad.
2. ¿Qué buscar al comprar Aceite de Coco? Lo primero es asegurarse que el Aceite de Coco que compremos es Virgen, obtenido de la primera prensada en frío, que no ha sido hidrogenado, desodorizado, blanqueado ni modificado de ningún otro modo. También es importante que no contenga ingredientes modificados genéticamente (GMO). Otro aspecto importante a tener en cuenta es que tenga certificación de virgen y de ecológico (organic). Otro aspecto a tener en cuenta es el precinto del envase. Por su precio, algunos comerciantes compran al por mayor y reenvasan con su propia marca sin tener en cuenta las mínimas medidas higiénicas que garanticen la calidad y seguridad del producto. Por ello, mejor fiarse de marcas grandes a nivel mundial. Nosotros recomendamos, por su magnífica relación calidad-precio el Aceite de Coco Virgen Certificado Coconoil, que cumple con todos estos requisitos.
3. ¿Por qué es un magnífico ingrediente para cocinar? Si quiere utilizar algún aceite para cocinar con temperatura en una sartén, por ejemplo, el mejor aceite que puede usar es sin duda el Aceite de Coco. Al ser una grasa saturada, este aceite es mucho menos proclive al daño por temperatura que sufren otros aceites para cocinar. No se oxida ni se enrancia, y sus maravillosas propiedades se mantienen inalteradas al usarlo en la cocina. Aunque algunas personas no lo saben, el Aceite de Coco no tiene colesterol ni grasas hidrogenadas, por lo que es muy saludable. De hecho, en numerosos estudios, el Aceite de Coco ha demostrado reducir el colesterol malo y elevar el bueno.
4. Beneficios para la Salud. Además de los beneficios más conocidos del Aceite de Coco, existe un beneficio supremo para la salud en el uso de este producto ancestral. El Aceite de Coco está compuesto principalmente por Ácidos Grasos de Cadena Media o triglicéridos de cadena media. Estas grasas, altamente beneficiosas para el organismo, han sido profundamente estudiadas y se ha comprobado que sus efectos en el organismo por su ingesta continuada son múltiples, incluyendo elevar el metabolismo basal, reforzar el sistema inmunitario y contribuir a la defensa del organismo con sus efectos antivirales, fungicidas y antibacterianos.

¿QUE PUEDO CENAR?

LA CENA

La cena es la comida más peligrosa. Llegamos cansados del trabajo, con más trabajo para hacer en casa y con mucha hambre. El resultado es que acabamos cogiendo cualquier cosa de la nevera. Mal!!!

Actualmente nuestro estilo de vida nos obliga a destinar menos tiempo a la planificación de una alimentación saludable, es por ello que tendemos a aligerar las comidas y las compras, dando lugar a compras o comidas irracionales.

El resultado es que acabamos cogiendo cualquier cosa de la nevera e improvisamos cenas ricas en calorías y grasas, y pobres en vitaminas y minerales.

Los anuncios de la tele no ayudan a darnos un buen ejemplo de cenas “”“desayuna y cena cereales con leche!”””,  ANALICEMOS ESTO:

Un ejemplo de CENA DE RÉGIMEN seria:

**Brócoli y zanahoria al vapor.

**Pescado blanco, pollo, pavo.

**Yogur con 1 kiwi.

---Calorías…. 249.

---Proteínas---23.

---Hidratos---26.

---Grasas….3.

---Fibra… 7.

La diferencia entre cenar esto y un vaso de leche con cereales es que esta cena aporta solamente 60 calorías más que la leche con cereales y da mayor sensación de saciedad.

Contiene el doble de proteínas y 7 veces más de fibra.

Además de tener 10g. menos de hidratos. Y aportar vitaminas, magnesio, calcio y  antioxidantes

 Otro mal ejemplo de cena son las dietas hipocalóricas -sin ningún tipo de individualización- que nos da el médico de cabecera o que encontramos en las revistas de moda y del corazón (fruta y yogur, un batido sustitutivo o una ensalada o un trozo de pescado).

Para que una cena sea sana, debe tener tres ingredientes básicos: una parte de verdura o ensalada, una parte de proteína, y otra de hidrato de carbono.

Además es la mejor manera de alcanzar un estado nutricional adecuado.

“Uy, ¡cuánta comida!”, me dicen siempre. “¿No engordaré si como todo eso?”. Esta combinación no significa comer dos o tres platos, sino que el plato que nos tomemos, del tamaño que nos apetezca, debería tener alimentos de estos tres grupos. Podemos comer la cantidad equivalente a un plato de postres o de tres platos; dependerá del hambre que tengamos y de la energía que hayamos gastado.

Debemos recordar que la cena es la comida de antes de ir a dormir; no necesitamos, pues, mucha energía, sino restablecer la utilizada y nutrir las células.

Por ello no podemos llegar a la hora de cenar con muchísimo hambre; hay que comer bien al mediodía –también con ingredientes de estos tres grupos de alimentos– y merendar como mínimo una vez.

VEAMOS LOS TRES GRUPOS QUE TENEMOS QUE PONER EN NUESTRO PLATO:

Verduras, hortalizas y frutas, ya sean frescas o cocidas, a la plancha, en brochetas. Son ricas en vitaminas, minerales y fibra.

Entre las verduras, pues, podremos elegir entre mil y una variedades: lechugas, escarola, endibia, berros, rúcula, tomate, pepino, zanahoria, judías verdes, espinacas, acelgas, cebolla, espárragos, remolacha, pimiento, calabaza, berenjena, calabacín, puerro, apio, rábano, nabo, col, coliflor, brócoli, guisantes, alcachofas… Y las podemos mezclar con germinados y setas.

Las más beneficiosas son las endivias, las acelgas, la escarola, el berro, la cebolla, la alcachofa y las pertenecientes a la familia de las crucíferas (coles, rábano y brécol).

Los espárragos, las espinacas, las algas, la piña, las fresas y la papaya son alimentos que también ayudan depurar el organismo por su alto contenido en agua, vitaminas, minerales y fibra.

Un caldo casero suave con cebolla, apio y perejil, también es diurético y apropiado para una cena depurativa. Se puede complementar con un poco de proteína con poca grasa y un cocinado suave, como un pescado blanco al vapor sin sal o un guisito liviano de conejo con vino blanco y verduras.

OJO!!! Algunos vegetales en crudo pueden generar hinchazón de tripa y digestiones difíciles.

En el grupo de la PROTEÍNA podremos encontrar: carne, pescado, huevos, legumbres, seitan, tofu, tempeh, quinoa, amaranto, trigo sarraceno.

·         La carne no es muy recomendable para cenar porque cuesta de digerir, sobrexcita y puede perjudicar la calidad del sueño y provocar pesadillas.

·         El trigo sarraceno es de naturaleza caliente; hay que tomarlo, por lo tanto, solo los días más fríos del invierno.

·         Las legumbres son difíciles de digerir; por lo tanto solo son apropiadas a la hora de cenar si se tiene el sistema digestivo fuerte y están muy hechas, en forma de crema de lentejas rojas, por ejemplo.

En el grupo de hidratos de carbono, tenemos pan, pasta, arroz, otros cereales como el mijo, y la patata.

·         El mijo es fácil de digerir.

·         La avena ayuda a calmar el cuerpo y el sistema nervioso.

·         El arroz basmati integral es el más depurativo.

Los deberíamos elegir siempre integrales, que tienen más vitaminas, minerales y fibra, que va bien para regular el tránsito intestinal, para alimentar la flora y para mejorar el sistema inmunitario y el digestivo. Además, el cereal integral no engorda y el blanco sí: el primero hace que la glucosa entre en la sangre poco a poco. Así pues, sacia más y no se convierte en grasa tan fácilmente.

Si estamos controlando el peso, no podemos tomar demasiados hidratos para cenar. Debemos ingerir menos que en la comida y siempre en función del peso, el ejercicio y otros factores como el estado del sistema nervioso.

Si realizamos ejercicio cada día (y sobre todo los niños y adolescentes), no podemos dejar de lado este grupo de alimentos: necesitamos recuperar el glucógeno gastado.

¿Postres?

Si hay buenas digestiones, se puede hacer una fruta o un yogur desnatado y sin azúcar. Si la cena ha sido copiosa y durante el día ya se han tomado tres piezas de fruta, no es necesario. Las infusiones sin teína –que no ayuda nada para dormir– son todas bienvenidas.

Cenas que debemos evitar:

Hay que evitar en la medida de lo posible cualquier alimento pesado, frito o grasiento, y las bebidas carbonatadas o con cafeína, pero hay otras comidas muy poco recomendables para la cena sobre las que no prestamos atención.

• Bocadillos

Muchas personas toman bocadillos para cenar pensando que es una comida ligera. Por supuesto, todo depende del contenido del bocadillo en cuestión pero, en cualquier caso, nunca es recomendable comer demasiado pan para cenar, algo que es inevitable si tiramos de este tipo de comidas. Hay gente que es especialmente sensible a la ingesta de carbohidratos, no los asimilan correctamente y, si se consumen en exceso, se acumulan en forma de triglicéridos en el tejido adiposo. 

• Ensaladas con lechuga

Aunque parezca mentira, la lechuga es un alimento bastante indigesto (aunque tiene propiedades relajantes y afrodisiacas). Tiene un alto contenido en fibra insoluble y puede hacer que tengamos gases e hinchazón abdominal por la noche. Mucha gente toma ensaladas por la noche, y no hay razón para no hacerlo, pero es preferible apostar por ensaladas de tomate o camperas. También son recomendables las ensaladas mixtas, con algo de proteína, que ayudarán a saciarnos y no tener la tentación de picar por la noche. En cualquier caso, depende de cada persona. Hay a quien no le sienta mal este vegetal y puede seguir consumiéndolo, pero si tras tomar tu ensalada siente molestias, plantéate que la culpa es de la lechuga. Otros vegetales ricos en fibra, como el apio, también deben dejarse de lado en la cena, pues ralentizan la digestión.

• Ajo y cebolla

Estas dos hortalizas, tan habituales en nuestros guisos, pueden arruinar nuestra cena, sobre todo si se consumen crudas. Son alimentos que producen sensación de quemazón en el estómago y resultan muy indigestos en la cena. También es aconsejable evitar, por la misma razón, todo tipo de comidas picantes.

• Pasta, arroz y pizzas

Por la misma razón que es recomendable evitar los bocadillos debemos hacer lo propio con la pasta y el arroz. No es cierto que tengamos que eliminar todo tipo de hidratos de carbono de nuestras cenas, pero es preferible primar los hidratos complejos de los vegetales y verduras sobre los procedentes de la pasta y el arroz. El gran problema de tomar arroz o pasta para cenar es que, además, solemos consumir grandes cantidades, ingiriendo muchas más calorías de las recomendadas. Si se toman en raciones pequeñas no constituyen ningún problema, pues son alimentos muy fácilmente digeribles, pero es difícil no excederse.

• Setas

Las setas son un alimento muy completo pero que debe consumirse en pequeñas cantidades, sobre todo si las tomamos por la noche. Por definición las setas son indigestas, pues contienen macromoléculas costosas de procesar para el estómago humano. No ocurre nada por añadir unas láminas de champiñón a nuestra ensalada, o hacer un pequeño revuelto de níscalos, pero en ningún caso debemos darnos un festín de setas silvestres por la noche: lo más probable es que no paremos de dar vueltas en la cama.

EJEMPLOS DE CENAS POCO SALUDABLES:

·         Vaso de leche con cereales.

·         Pan con tomate y embutido.

·         Ensalada iceberg variada.

·         Salchichas de Frankfurt.

·         Pasta blanca a la boloñesa o a la carbonara.

Ideas de cenas saludables y buenas :


*******Verdura o ensalada + proteína + hidrato:  

o   Sopa de col, judías blancas y espelta.
o   Alcachofas con salsa de cúrcuma y lino y hamburguesa de bacalao y mijo.

o   Hinojo asado y broquetas de tempeh (hecho de soja) con pan integral.

o   Crema de avena y verduritas al aceite de albahaca y huevos calentados.
o   Sopa miso (hecha con semilla de soja) con nabo, zanahoria, judía verde  y kombu (alga) con cabello de  angel integral y papillote de rape.

o   Pizza marinera de polenta con sardinas, wakame (macroalga), pimiento y calabacín.
o   Sopa de quinoa, amaranto, alga dulce y zanahoria.
o   Sopa refrescante de cebada y verduras y seitan con espárragos.
o   Salteado de espinacas, pasas y piñones.

o   Crema de borraja y avena en copos.
o   Sopa de acelgas y cúrcuma.
o   Batido de manzana y espinaca.

o   Ensalada de rúcula, tomate y huevo duro.

o   Calabacín a la plancha con cuscús integral (se cuece en 1 minuto) y seitan con cebolla a la plancha (se hace en 3 minutos).

o   Crema de verduras preparada con huevo duro rallado y pan seco a dados.
o   Espinacas a la plancha con salmón y patata al vapor.
o   Brócoli y patata a la olla a presión y tempeh (parecido al tofu, viene de la soja) a la plancha con ajo.
o   Ensalada de canónigos, rúcula, remolacha y avena, y bacalao con puerro y cebolla.
o   Escalivada  (os pongo receta) con tostada integral y anchoas.

• La escalivada es un plato de la cocina catalana. Su nombre viene del verbo "escalivar" que significa en catalán asar al rescoldo. En esto consiste este plato: en asar pimientos, berenjenas .... No es recomendable hacerla y guardarla de un día para otro. Hay que asar, dejar reposar y servir. La escalivada se toma sola o como acompañante de pescados, aves, arroz y pasta. Se sirve templada.
• Ingredientes para 4 personas:
• 4 berenjenas de tamaño mediano.
• 4 pimientos grandes rojos.
• 4 cebollas pequeñas.
• 3 tomates pequeños.
• 2 dientes de ajo.
• Sal, aceite de oliva virgen extra.